旅行是想找到另一個自己

一直都很想做珍珠丸子，今天家裡有客人來作客，

一早就準備材料，想來做看看珍珠丸子，之前好

幾個朋友做都失敗，不是肉塌掉米不熟，就是蒸

的時候肉汁都流光，在做之前我看過很多珍珠丸

子的食譜，以下就是我這次統整出來做出的成品!

希望大家喜歡~

珍珠丸子(總共做20顆)

材料
豬絞肉400g
白蝦半斤切碎( 約12隻)
長糯米200g
醬油15cc
麻油5cc
蛋一顆(蛋液)
鹽一匙
糖一匙
胡椒粉一匙
玉米粉一匙
油蔥酥適量
蒜末
薑末

作法
1.長糯米浸泡水至少3小時。

2.將絞肉放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉->麻油->醬油->

薑末->油蔥酥->蒜末->玉米粉->蛋液少許->蝦子切碎，

全部在盆中拌勻，至少攪拌一分鐘，將肉絨拌出來

(就是拌出黏性)。

3.將泡好的糯米瀝乾。

4.將蒸盤鋪好蒸籠紙，瀝乾的糯米倒在盤中，剩下的蛋液也

擺在一旁備用。

5.用虎口擠出一丸一丸的肉丸子，然後放入蛋液中滾一下，

最後放到糯米盤中輕滾，讓肉丸子沾上糯米，記得用輕滾

即可，不要壓唷! 怕糯米擠入肉丸子中到時糯米會有些熟

有些不熟。

6.將做好的珍珠丸子一一擺到蒸盤中。

7.鍋中放入水燒滾，珍珠丸子一定要水滾後才放入蒸，

這樣整個鍋中的蒸氣才會將肉丸子整個鎖住肉汁，

如果用冷水一起蒸會肉汁橫流唷!

8.中大火蒸15~20分鐘就可以了。

(糯米泡的時間夠長相對比較快熟，但別泡超過四小時，怕天熱酸掉了。)

9.最後起鍋一一擺入盤中，就可以食用了。