旅行是想找到另一個自己

三年一閏，今年剛好閏年且潤六月，

習俗上閏年，女兒要準備豬腳幫

父母添福添壽，以往我不知道這個

習俗，是最近看文章看到的，於是

想說就在潤六月前幫爸媽以及公婆

添福添壽，就是個做晚輩的心意。

這也是我第一次到肉攤買豬腳，

以往都是買絞肉，肉絲...等，

扛了一支前腿和一支後腿，一大

袋重呀!平均分成兩份娘家和婆家

各約12塊切段豬腳，習俗是父母

健在就前後腿各一隻，但小家庭

前後各一隻真的吃了負擔很大，

所以心意到就好了。

滷豬腳

材料

豬腳1700g約12~14塊

白砂糖50g

米酒200cc

水400cc

醬油200cc

蔥薑蒜適量(依個人喜好添加)

作法

1.準備一鍋冷水，將豬腳放入，然後放

入兩~三片薑片，適量蔥段，從冷水開

使煮滾，此為將豬腳跑活水，可以去腥

和去雜質。

2.將鍋中的跑完活水的豬腳取出，用乾

淨的過濾水洗淨。

3.將鍋中倒入適量的油，把砂糖倒入炒至化開。

4.把豬腳到入鍋中和化開的糖拌勻，另取一湯鍋

，將蔥薑蒜鋪底。

5.把和糖拌勻的豬腳放入湯鍋，淋上醬油，

水和米酒。

6.所有材料皆放入後，蓋上鍋蓋中小火滷一小

時，在滷半小時時，我會開蓋用湯匙拌勻，讓

每個豬腳吸附湯汁。

7.並觀察滷汁是否夠味，太鹹或太淡都可在此時

做調整，一開始水我只先下200cc，後來發現

這樣不太夠，所以又補了200cc，所以總共

就是400cc。

8.沸騰上色的豬腳真的好誘人~滷一小時，悶個

半天，要吃時再加熱就是美味的滷豬腳了!

*配飯配麵線都好吃的豬腳~且吃完嘴唇會有天

然護唇膏的效果，油油亮亮~