旅行是想找到另一個自己

↑圖片取自永豐棧粉絲團

這次活動主題是料理東西軍之夏季爭霸賽活動，
料理東西軍算是今年永豐棧的年度活動，在三月時已經有舉辦過春季爭霸賽了，
所以這次是夏季的爭霸賽，由中餐廳海粵樓主廚李文展推出精緻美食，
以及la mode風尚西餐廳主廚鍾晴天推出台中夢幻料理，兩大主廚pk赛!



活動內容除了可以吃到主廚的創意料理外，現場更是夢幻料理現場直擊，
主廚會當場秀給我們看呢!主辦單位還提供給我們大廚的菜單和作法...
這樣在家也可以做出名廚料理^__^。



現場已經有主廚做好的料理，擺在展示檯供大家拍照，也有擺放使用的食材，
食材的選用很重要，永豐棧為因應夏日炎熱，選用吃了能透心涼的西瓜、
清甜爽口的筊白筍，以及位於南投名間冷泉產出的冷泉空心菜，
還有黑珍豬，這黑珍豬可是第一家取得生產履歷在虎尾的春河牧場所飼養出的豬，
肉質鮮美，可是很多人喜愛的，用來入菜是上等的美味。

此次東西軍料哩，就是用這些上選的好食材，設計出套餐，真的太 讓人期待了~



在現場拍照，到一段落後，活動也要開始了，
活動也請來『旅人的食材曆』的作者洪震宇來和我們共享這午後的盛宴，
一開場也請洪震宇上台，也和我們分享了上次春季pk賽的精采，
這次一睹洪震宇先生的風彩，真的很迷人。

最期待的就是主廚登場呀!燈燈燈



大家超熱烈歡迎的，畢竟我們可是很想吃美食呢!



東西軍分別有各搭配一位解說員，分別是Dolly和Eric，
臺風穩健，而且讓活動更活潑。



↑瞧，東軍的Dolly想和李主廚來個007的pose，主廚和Dolly搭檔，
整場活動笑得合不攏嘴了~

接著就由東軍開始秀菜色，李主廚在現場做一道蒜苗薑汁味噌五花豬～



↑這就是春河牧場的黑珍豬，還沒做成料裡就如此誘人




活動很用心還到產地拍影片，藉由產地和食材的故事，讓我們更能了解，
我們食用的食材是來自哪裡，也更能了解食材特性。



蒜苗薑汁味噌五花豬，是道功夫菜呀！這塊五花豬肉要先使用味噌醃五天入味後，
才會香，吃起來更能讓提出豬肉的鮮美。

當然現場李師傅示範醃的過程和方法，而我們也不可能在這待五天，
所以有準備已經醃好入味的豬肉，當場用俐落的刀工，將豬肉切成片狀，
搭配蒜苗擺盤呈現~　

 
李師傅除了會做精緻料理外，還會將西瓜做成創意甜點，
現場做的甜點是雙色芒汁西瓜凍，一聽這名字就好消暑呀!
夏天的西瓜和芒果真的是無敵，這也讓我們了解，
食令水果和食材真的就是要當令吃，口感和甜度都是最棒的。



東軍的李師父大展好廚藝後，當然就換西軍的鐘晴天師傅，
鐘師傅帶來的是空心菜料理-空心菜鑲法式豬肉醬，
利用名間冷泉空心菜的莖，在莖的中間鑲上豬肉醬，
很特別，用家常的空心菜就可以做出精緻夢幻的法式料理，
而名間冷泉空心菜的特色就是比一般的空心菜更大，
所以莖的部分又比一般的空心菜來的粗，用來做這樣的料理，很適合，
而且這空心菜可是清脆好吃，不管是生吃或快炒都很優!



↑現場就有空心菜妹，Eric手上拿著名間冷泉空心菜，跟我們說著哪裡不同?



鐘師傅當然也要大展身手，他可是春季的冠軍，這次也要繼續奮戰，
真的很細心，其實在東軍做料理時，西軍的鐘師傅就已經在處理豬肉醬
的部分了，剁碎，放進擠花袋，然後鑲進空心菜莖裡，一氣呵成，
是完美演出。

西軍的甜點部分是由號稱師奶殺手，靦腆又會做出讓女生眼睛亮晶晶的蔡師傅，
蔡師傅專注的做香荔桂花慕斯，邊看就邊想著滋味肯定不錯!

就在師父都完成作品後..
---試菜時間---終於來了!!!!





首先上桌的是東軍海粵樓-李文展師傅的料理~

蒜苗薑汁味噌五花豬
彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀
蝦醬冷泉空心菜
雙筍金菇燉湯
雙色芒汁西瓜凍
彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀



蝦醬冷泉空心菜，空心菜　加上薑絲辣椒等配料快炒過後，淋上蝦醬，
誰也不搶誰的風味，因為炒空心菜時有加入薑絲，薑絲讓空心菜味道更棒，
也更能吃出食材的鮮味和原味。

蒜苗薑汁味噌五花豬，利用味噌的甘甜帶出肉質的甜，
切薄片的五花豬，並不會因為薄片而失去五花的口感，
吃起來一樣富有層次，肥而不膩，佐上蒜苗是最棒的搭配。


彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀，這是我第一次吃鬼頭刀魚，也是第一次聽到這個魚的名稱，
回家時變馬上查資料，在台灣的市場上其實很少能見到鬼頭刀魚，
但在日本或歐盟，這可是上的好魚，用來做魚排選用鬼頭刀是屬上等材料，
鬼頭刀魚的魚肉細緻，洪震宇先生也跟我們說這鬼頭刀魚用來做生魚片也很棒。
李師傅做的彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀，夏天吃肯定會很開胃，酸酸甜甜的，
鬼頭刀先炸過，在淋上用彩椒鳳梨和橙汁做出的醬，吃起來魚肉細緻，
且炸過卻不油膩，真是太適合夏天了!


雙色芒汁西瓜凍，雙色看起來就已經讓眼睛為之一亮了，
清爽的甜點很適合在吃完餐點後享用，底層用芒果的糖水加上芒果，
吃完果凍在搭配上芒果，甜滋滋不膩口，好喜歡!




雙筍金菇燉湯，用筊白筍的清甜加上麻竹筍的清脆口感，又富纖維，
和金針菇以及排骨一起蒸煮，湯頭鮮甜，李師父的料裡都吃得出原味，
沒有太多複雜口味，所以很清爽。

吃完中餐吃西餐 --la mode風尚西餐廳主廚鍾晴天師傅的料理 



↑好喜歡這樣的擺盤，乾淨又能跳出每種料理....

  
鐘晴天師傅的料理有

中空西瓜襯醋漬飛魚
空心菜鑲法式豬肉醬
奶油筊白筍濃湯
鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸，綜合蔬果佐黃檸檬奶油
香荔桂花慕斯




中空西瓜襯醋漬飛魚，這道菜讓我很驚艷，原來西瓜入菜也可這樣出色，
醋漬飛魚的酸，配上西瓜的甜，做為前菜冷盤著實讓人脾胃大開。

空心菜鑲法式豬肉醬，空心菜的脆甜，加上法式豬肉醬，一口可食，
空心菜莖包覆著肉醬，兩者合而為一，是一道簡單又好吃的法式料理。

鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸，綜合蔬果佐黃檸檬奶油，取用鬼頭刀的魚腹，
肉質嫩甜，且油脂也較豐富，鬼頭刀菲力是先用煎的在淋上特製醬料，
不得要稱讚鬼頭刀的魚肉真的好好食。

香荔桂花慕斯，慕斯在我印象中都很甜很膩，但在吃這道甜點時，
一口咬下桂花的香氣先上來，然後是荔枝的香甜，中和再一起，
心裡直想再吃第二塊呢!　



奶油筊白筍濃湯，原以為是簡單的將筊白筍打成泥煮成濃湯，沒想到，
師傅好功夫，先將筊白筍炭烤過才打成泥，在加入洋芋泥和高湯一起熬煮，
最後加入奶油，濃郁的口感在嘴裡化開，濃湯裡還有切丁的筊白筍，
濃而不鹹，算是清淡的濃湯，吃起來健康沒負擔!


吃了中西餐，好滿足，視覺享受，味蕾的感動!
當然，還是得選出夏季的霸主，兩位主廚都很用心創造新菜色，
這次的每道菜也感受到主廚的用心，真的吃得好感動，
我喜歡李師父每道菜都吃得到原味，也喜歡鐘師傅的菜色讓人驚艷，
最後我選了東軍的李師父，因為真的是食材的原味有展現出來，
讓人激賞呀!




當然我們40位部落客加上洪震宇先生共41位，決選結果出爐，阿阿阿，
兩位師傅太厲害，\只有一票之差，由洪震宇先生頒發金湯匙，
結果是東軍的李文展師傅勝出，真是太感人了，李師父做夢都會笑了~
   


↑恭喜李文展師傅，希望能有機會在吃到你秋季料理賽的美食唷!



活動後，跟東西軍師傅以及甜點師傅合照，超快樂，謝謝三位師傅讓我吃得好滿足。



當然要和東軍的美女主持Dolly來一張照，專業又好親近!!

附上昨天活動民視採訪的新聞唷!





想吃東西軍料理?到6/30有料理東西軍的活動，
你也可以決定那位師傅是你心中的NO.1喔!

 
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