旅行是想找到另一個自己

過年快到了，家裡有一包上次做芋頭粿剩下的在來米粉，

好想念蘿蔔糕的滋味，家裡沒有白蘿蔔，但有紅蘿蔔和

南瓜各剩一些，於是變刨成絲來做粿(糕)。

準備的材料有

水磨在來米粉560g

紅蘿蔔南瓜絲300g

絞肉100g

香菇泡水切絲40g

蝦米10g

胡椒粉2g

鹽4g

醬油4g

水1000cc

油蔥酥10g

作法

1.將560g的在來米粉加入700cc的水先攪勻備用。

2.起油鍋，將香菇先下去爆香。

3.接著放蝦米，然後絞肉一起爆香拌勻。

4.依序再放入紅蘿蔔南瓜絲->胡椒粉->鹽->醬油一樣拌勻。

5.最後加入油蔥酥，把剩下300cc的水一起加入

小火煮，然後倒入攪勻備用的在來米漿，此時記得

火可以關了。

6.把漿倒入後攪勻會變得濃稠，接著把拌好的米漿料

放入模型或蒸籠中。我是用玻璃樂扣盒當模型，

記得鋪上烘焙紙或是蒸粿專用的油紙。

7.最後工程就是放入蒸籠或是鍋中蒸，中大火蒸40分鐘，

用筷子插入不沾黏及是好了。

8.蒸出來的成果很喜歡算是偏硬一點點，喜歡軟一點口感地可以再加

一點水，我想比例應該是水要比粉多一倍，像我做560g的粉，

照理水應當要1120cc會比較夠，做出來會軟硬會比較適中，

如果要在軟一點就是水可以到1200cc。

我這個比例雖說偏硬，但經過煎得恰恰來吃，

還是軟軟香香的，如果煎過後還硬硬，那就真的太硬了，

早餐煎幾塊來吃配個煎蛋，很幸福。