旅行是想找到另一個自己

因為廚房牆角有四顆南瓜一直等待被臨幸，

在這之前一個月內我已經嗑掉三顆南瓜了，南瓜好吃又耐放，

但是一直放在那也不是辦法，於是想想就拿來做菜包吧！

客家南瓜菜包(20顆)

材料
蒸熟的南瓜800g
糯米粉800g
高麗菜絲250g
肉絲400g
香菇絲30g
醬油20g
香油10g
胡椒粉2g
五香粉1g
太白粉5g
烘焙紙或粽葉20張

做法
1.將肉絲加上胡椒粉，五香粉，醬油，香油，

太白粉和油蔥酥拌勻待用。

2.將熱熱的南瓜壓泥和糯米粉揉成糰，如不好成糰可

適量加溫水和一點沙拉油，或是先揉出兩小糰壓扁滾水煮

至浮起後（俗稱粿粹或粿布），加入南瓜糯米糰中一起揉，

可讓糯米糰更好成形且蒸起來更軟Q更好吃。揉好的麵團分

成20等分每個糯米糰約65g~67g

3.熱鍋炒內餡料，倒入油，下香菇爆香，加入剛剛醃好

待用的肉絲，炒至七分熟時加入高麗菜一起拌炒，然後

盛盤備用。（內餡炒約八九分熟即可，因為還會經過蒸

的過程。）

4.糯米糰和內餡都處理好後，就可以開始來包菜包了，

可以準備一點油沾手較好操作，加上揉好的糯米糰接觸

空氣容易龜裂，所以要快點操作，有點油糯米糰也比較

滋潤，將糯米糰捏成一個小碗狀，中間放入餡料，

然後用虎口收邊邊壓緊，可以做出零錢包狀也可以

做成圓的，看個人喜歡。做好的菜包底下放粽葉或是

烘焙紙皆可。

5.做好的菜包放入蒸籠，滾水入鍋，中大火蒸10-15分鐘。

6.開蓋取出，熱熱吃，溫溫吃，冷冷吃都好吃，

沾不沾醬隨個人喜好，內餡也可以依個人口味調整，

要甜要鹹自己決定。:)我覺得甜的包紅豆或芝麻一

定很讚。