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突然很想念鹹蛋糕那種鹹香鬆軟的滋味，在網路上找了資料，
就來一個鹹蛋糕實驗作!



準備材料

蛋糕體部分
蛋5顆
橄欖油30g
低粉180g(做完以後，下次在做我會改成100g，180g我覺得太多了)
糖100g



鹹料部分

豬絞肉一盒
蔥頭酥半碗
醬油適量
米酒適量
胡椒粉少許
蔥頭兩根



1.先弄鹹料部分，熱鍋加入絞肉拌炒至半熟，盛起待用。



2.再熱油鍋，將蔥頭切細放入油炸爆香，接著把蔥頭酥放下去拌炒，
倒入絞肉拌勻，依序倒入醬油和米酒，灑上胡椒粉拌一拌，盛起放涼。



3.將糖放入蛋盆中，隔水加熱打散，邊打散邊注意蛋盆中溫度，
約至40度時即可拿起，用電動打蛋器打至發白。



4.蛋打至發白，拉起有摺疊狀即可，將蛋糊先倒三分之一倒另一碗中，
混入橄欖油拌勻，再到回原來的蛋盆中和另外的三分之二拌勻~



5.將低粉過篩，分四到五次慢慢加入蛋糊中用切拌的方式快速拌勻。
(os:我想這部分滿重要的，這裡感覺是蛋糕口感的關鍵，
到最後，越拌感覺越重，我就在想是麵粉太多嗎?)

再拌麵糊時，就可以先熱蒸鍋了!



6.將麵糊倒入模型中，先倒一半，用大火蒸10分鐘，然後打開鍋蓋，鋪上肉燥，
再將剩下的一半麵糊全倒下，抹勻覆蓋住肉燥，最後在上面灑上肉燥即可。
然後就蓋上蓋子，大火蒸一小時，用筷子插入不沾黏就ok了!!!!

中心的部分較難熟，所以蒸一小時是最ok的!
(我原以為40分就ok了，但真的旁邊都熟了就是中心點那麵糊還沒熟)



↑
7.出爐，用刮刀繞圓倒扣出來散熱一會，切塊趁熱享用~



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    tsaijung 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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